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平目を唐揚げにし、鮟肝でつくったソースをからめていただきます。
魚種名函館 ヒラメ
産 地北海道
ホタテ貝のポワレ、タケノコ添え こがしバターソース
ホタテフライ
鯛のカルパッチョ 軽くあぶった筍と木の芽のケッカソース
帆立貝のグラタン仕立て トリュフ風味