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平目を唐揚げにし、鮟肝でつくったソースをからめていただきます。
魚種名函館 ヒラメ
産 地北海道
鰤のみぞれあんかけ つけ汁蕎麦
カンパチと根菜のサラダ仕立て
赤ムツ、フォアグラ、トランペット茸のシューファルシ
鯛の香草焼き、ワタリガニのビスクと根パセリのピュレ