マグロは加熱しない方がうまみが立ちます。今回は非加熱調理である"漬け"で一手間加え、さらに季節の献立であるちらしに仕上げました。漬けは単独よりもシャリと共に召し上がっていただくようにシャリの中にうめこんであります。左のマグロは造りでそのまま食べます。