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マグロは加熱しない方がうまみが立ちます。今回は非加熱調理である"漬け"で一手間加え、さらに季節の献立であるちらしに仕上げました。漬けは単独よりもシャリと共に召し上がっていただくようにシャリの中にうめこんであります。左のマグロは造りでそのまま食べます。
魚種名宇和島 本マグロ
産 地愛媛県
中華風めばちマグロの和えもの
しっとり火を入れた宮城サーモン 温泉卵のソースとハーブの香り
カンパチのカルパッチョとラグー 2種類の味わい
シマアジのレモンマリネ 九条ネギソースと共に