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帆立の貝柱を脱水して旨味を閉じこめて、生の質感を残したフライに仕立て、ワタの部分を塩辛にして貝ヒモと合わせてソースにしています。もう一種類のソースは菊芋でガリを作ってタルタルにしています。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
ホタテのジャガイモのロースト 黒truffe
カンパチと発酵白菜の揚げ春巻き
カキバタヤキ
鰆の春香煮(しゅんこうに)