次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かき揚げ茶漬け〜アジのなめろう添え〜

ほうじ茶を使用したかき揚げ茶漬けに、アジのなめろうを溶かして食べて頂く、創作茶漬けです。

- 材料・分量（10人分） -

アジ 60g
白みそ 50g
生姜 2g
みょうが 1個
卵黄 1個
みりん 5cc
濃口しょう油 5cc
さつまいも適量
金時にんじん適量
玉ねぎ適量
だし汁 2500cc
ほうじ茶葉適量
ごはん 600g

- レシピの作り方 -

おろしたアジを荒みじん切りにして、みょうが（みじん切り）、生姜（すりおろし）と合わせる
白みそ、醤油、みりん、卵黄を湯せん（弱火）で30分練る
①と②を合わせてお好みの量をバーナーであぶる
さつまいも、金時にんじん、玉ねぎをかき揚げにする
ごはんの上に④のかき揚げを乗せ、ほうじ茶だしをかける
③を添える

- 水産物情報 -

魚種名宿田曽産アジ

産　地三重県

SOUI串風

山本勇気さん

大阪市北区豊崎5-8-14 扶栄ビル1F
TEL.06-6373-0030

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