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帆立にモチ粉を付けて揚げた物にキクイモのピュレ、チップス、クトッカンと三種類の菊イモと相性の良い黒トリュフをあしらいました。帆立のヒモと小柱で取った出汁にクリームとバターを入れたソースです
魚種名野付 ホタテ
産 地北海道
間八の巻き寿司
鯛の山椒照り焼き
マグロメンチカツ
濃厚肝入りホタテとチーズのパイ包揚げ、貝ヒモのさっぱりサルサ添え