まぐろを漬けにすることで味にアクセントがつきます。豆腐はすり鉢よりもフードプロセッサーを使うことでなめらかな白和えになります。
| まぐろ（お造り用） | 100g |
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| 春菊 | 1束 |
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| 占地 | 1パック |
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| 干し柿（あんぽかき） | 2コ |
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| ナッツ | 5粒 |
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| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
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| 花穂（しその花） | 4本 |
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| A 濃口醤油 | 100cc |
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| A 出汁（かつお昆布） | 50cc |
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| B 白ゴマペースト | 大さじ1 |
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| B 砂糖 | 大さじ2 |
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| B 薄口醤油 | 大さじ1 |
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| B 米酢 | 小さじ1 |
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魚種名串本産 本まぐろ
産 地和歌山県
