冬に美味しい肉厚のヒラメを香ばしく焼き上げ、あさりの出汁と緑の野菜のピュレで召し上がっていただきます。緑のピュレは菜の花やブロッコリーでも美味しいですが、今回は春菊を使ってみました。春菊独特の風味とあさり、ヒラメのマリアージュをお楽しみください。