HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
鮪の脂ののったトロの部分に、真っ赤にいこした備長炭を直接押し付け、香りをつけています。馬糞ウニと長芋の短冊をのせ、黄身醤油と海苔の佃煮で仕上げました。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
帆立のチップス
サザエ・ア・ラ・ブルギニョン
サバとビーツのマリネ フランボワーズと西洋ワサビのアクセント
帆立貝のグラタン仕立て トリュフ風味