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つぶ貝はエスカルゴバターでさっと火を入れました。合わせているのはウルイのリゾット、菜の花、そして鶏のブイヨンの泡です。
魚種名函館産 つぶ貝
産 地北海道
鯛のフュメドポワソン茶づけ
富士山サーモンマリネのさっとあぶり、深谷ネギのマリネ、パプリカとサフランのクーリ
カキバタヤキ
鯛とチーマディラーパのスパゲッティ