厚めにカットしたブリを卵白の衣で揚げ、豆チで炒めました。まずはそのまま豆チジャンの味を感じていただき、その後卵黄を絡めて味の変化をお楽しみください。
| ブリ | 120g |
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| 卵 | 1個 |
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| 片栗粉 | 20g |
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| 豆板醤 | 5g |
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| 豆チ醤 | 5g |
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| ニンニク（みじん） | 2g |
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| 長葱（みじん） | 10g |
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| 葉ニンニク | 10g |
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| 大根（つま）白髪葱 | 適量 |
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| ラー油 | 小さじ2 |
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| 油 | 大さじ2 |
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| 醤油 | 小さじ2 |
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| 紹興酒 | 大さじ1 |
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| 上白糖 | 小さじ1 |
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| スープ | 大さじ3 |
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| 水溶き片栗 | 小さじ0.5 |
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魚種名直島産 養ブリ
産 地香川県
