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サザエ肝を塩漬けにしてから身の部分を合わせて10日間熟成させる事で、酵素の働きにより旨味が増しました。磯の豊な風味を感じて頂けます。
魚種名サザエ
産 地北海道
ホタテと聖護院かぶらの揚げ春巻き 抹茶塩で
香川県産オリーヴブリとじゃが芋のカンパーニャ風スパゲティ
カキ田楽
平目のポワレ、ツブ貝とほうれん草、オカヒジキのフリット