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サザエ肝を塩漬けにしてから身の部分を合わせて10日間熟成させる事で、酵素の働きにより旨味が増しました。磯の豊な風味を感じて頂けます。
魚種名サザエ
産 地北海道
サルティンボッカ風 ヒラメのソテー
ホタテのタルタル キャビア添え
鮪 備長炭あぶり 黄身醤油がけ
マハタ吉野揚白味噌トリュフ仕立て