火を入れると多少青臭さを感じる間八を、醤油ダレとたっぷりの葱、そして小口切りの赤唐辛子や豆板醤に漬け込みました。臭みを感じさせることなく、ピリッときいた辛みや葱の食感が食欲をそそります。
| 間八の切身 | 70g×3切 |
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| サラダ油 | 少々 |
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| 芽キャベツ | 3ケ |
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| （A）濃口醤油 | 50cc |
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| （A）酒 | 50cc |
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| （A）味淋 | 50cc |
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| （A）長葱（みじん切り） | 70g |
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| （A）赤唐辛子（小口切り） | 少々 |
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| （A）豆板醤 | 小さじ1 |
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魚種名須崎産 カンパチ
産 地高知県
