次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

蕪の葛豆腐　本まぐろべっこうあん

蕪の葛豆腐を揚げて、軽く炙った本まぐろと生姜のべっこうあんをかけた創作串揚げです。

- 材料・分量（6人分） -

  1. 蕪 3個
  2. まぐろ 60g
  3. 葛粉 50g
  4. 生姜 5g
  5. ネギ 適量
  6. だし 500cc
  7. 濃口しょう油 30cc
  8. みりん 30cc

- レシピの作り方 -

  1. 蕪をやわらかくなるまで炊いて、すりつぶす
  2. ①に水で溶かした葛粉20gを入れ、弱火で粉っぽさがなくなるまで練る。あら熱をとる
  3. スプーンですくって170℃で串揚げにする
  4. 濃口しょう油、みりんを合わせただしに葛粉30gを混ぜ、粉っぽさがなくなったら火を止める
  5. 1cm角に切った本まぐろを炙り、④と混ぜる
  6. ③に⑤をかける。ネギを添える

- 水産物情報 -

魚種名串本産 本まぐろ

産　地和歌山県

SOUI串風

山本勇気さん

大阪市北区豊崎5-8-14 扶栄ビル1F
TEL.06-6373-0030
- その他のメニュー -
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