次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチと菜の花の土鍋ご飯

塩焼きのカンパチと菜の花と少しのバターと唐墨を炊いたら、ご飯の上にのせてご用意いたします

- 材料・分量（2人分） -

カンパチ 300g
菜の花 1/3束
ご飯 1.5合
唐墨 10g
バター 10g
水（一番出汁） 230ml
昆布（一番出汁） 10g
鰹節（一番出汁） 5g
濃口醤油 10ml
みりん 5ml
酒 5ml

- レシピの作り方 -

一番出汁を作る。水から昆布を入れて1時間弱火で煮出す。昆布を取り出して減った分水を足す。鰹節を入れて香りを移して漉し、冷やしておく
①に濃口醤油、みりん、酒を合わせる
②でご飯を炊く（水分調整で炊き方は器具によって調整）
カンパチは塩を両面にふって焼く。菜の花はさっと茹でて冷水にとって冷やす
③の炊きあがったご飯に④の菜の花とバターを入れて蒸らす
蒸らしが終わったら焼いた④のカンパチと唐墨をのせる

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地大分県

池尻浅野

浅野雅さん

東京都世田谷区池尻3-21-25 1F
TEL.03-6875-8508

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