次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

媛スマの燻製コンフィー風　ブルスケッタ

風味豊かな媛スマを贅沢に燻製し、お酒のアテに。
旨味をオイルに閉じ込め、ツナとして前菜に。

- 材料・分量（10人分） -

媛スマ 1匹
トマト 1個
クレソン 1束
レモン 1/2
ナンプラー大さじ1
塩コショウ少々
燻製チップ 200g
オリーブオイル 500cc
ニンニク 6個
ハーブ少々
フランスパン 1本

- レシピの作り方 -

媛スマに塩を振り、1時間。
水分をキッチンペーパーで取る。
フライパンで軽く表面を焼く。
燻製チップで20分。
オリーブオイルにスライスしたニンニク、ハーブ、塩を入れ、弱火で燻製した媛スマを30分ほどコンフィする。
コンフィしたスマをボウルに入れほぐす。
ざく切りしたトマト、クレソンと混ぜ、ナンプラー、塩、コショウ、レモンで味付け、焼いたフランスパンに乗せる。

- 水産物情報 -

魚種名媛スマ

産　地愛媛県

ファニーズベラベーラ

松永さん

大分県佐伯市城東町2-36
TEL.0972-22-1241

- その他のレシピ -

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