次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

サザエのつぼ焼きブルゴーニュ風（2ケ）

サザエのつぼ焼きをエスカルゴ風にアレンジしました。にんにくとパセリの香りのバターで香ばしく焼き上げます。バゲットと一緒にどうぞ！！

- 材料・分量（1人分） -

サザエ 1ケ
エスカルゴバター 20g
★無塩バター 1ポンド
★にんにく 2かけ
★エシャロット 50g
★パセリ 1束
★塩適量

- レシピの作り方 -

サザエをたっぷりの塩水で10分ゆで、湯につけたまま冷ます
エスカルゴバターを作る（★の材料：作りやすい分量）
バターは室温に戻しておく
パセリはよく洗い、茎を取りのぞく
エシャロットは皮を向いて粗く刻む
材料と全体の量に対して1.3%の塩を加えてフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで回す
1.のサザエのワタを除き、カラに戻す
3.を20g乗せ200℃のオーブンで10分焼く
レモンを添えて提供する

- 水産物情報 -

魚種名松輪サザエ

産　地神奈川県

イタリア料理ソッジョルノ

中村剛史さん

広島県広島市中区小町1-20 今井広島ビル1F
TEL.082-545-8060

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- その他のレシピ -

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