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水槽から取り立ての赤なまこをそうじして、薄くスライスして提供します。鮮度がいいのでやわらかく食感がいいです。なまこ刺で提供する場合はそうじして60℃位のほうじ茶を入れたお湯で茶ぶりしてから土佐酢につけます。
魚種名鳥羽産 なまこ
産 地三重県
ふぐ皮煮こごり
鱈と白子のチーズリゾット
ツブ貝のオリーブオイル煮 アジア風
サワラの揚げ浸し