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水槽から取り立ての赤なまこをそうじして、薄くスライスして提供します。鮮度がいいのでやわらかく食感がいいです。なまこ刺で提供する場合はそうじして60℃位のほうじ茶を入れたお湯で茶ぶりしてから土佐酢につけます。
魚種名鳥羽産 なまこ
産 地三重県
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カワハギのしゃぶ鍋
金目鯛の塩麹炙り さっぱり丼ブリ
牡蠣のしぐれ煮