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真ハタは色々食べ方がありますが、脂がのっている場合は刺身が一番おいしいので、昆布で〆て、香り高い生で食べられる春菊とごま風味のぽん酢と和えました
魚種名マハタ
産 地三重県
自家製のベーコンをまとったフグのムニエル、ジロル茸のソース
帆立と雲丹の鬼殻焼
帆立茶碗蒸し
マナガツオの京白味噌風味 カブのバターソース 柚子とサフランの香り