次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

クエの西京味噌マリネのロースト　黒トリュフの香りと共に

愛南クエのプリッとした身質を活かして、フレンチ風の西京焼きにしました。ふわりと香る黒トリュフとともにお楽しみください。

- 材料・分量（1人分） -

愛南クエ 60g
西京味噌 50g
麦味噌 50g
日本酒 20g
みりん 10g
塩 1g
黒トリュフ 2g

- レシピの作り方 -

愛南クエをカットし、塩で下味をつける
10～15分したら表面の水分を拭く
味噌、日本酒、みりんを合わせて味噌床を作る
①を皿に乗せ、上から黒トリュフをかけてさらしで巻く
②と③を真空して一日マリネ
④を袋から出し、160℃のオーブンでゆっくり焼く
（焦げないように気を付けながら）

- 水産物情報 -

魚種名愛南産クエ

産　地愛媛県

ローブランシュ

白水鉄平さん

福岡県福岡市中央区西中洲4-4 RIN FIRST 2F
TEL.092-752-2122

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- その他のレシピ -

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