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瀬戸内海でとれた上質なバイ貝を使い、軽めにゆでて柔らかく仕上げ、春を告げる菜の花と合わせ、豆腐と和えます。優しい味付けで、日本酒に合う料理に仕上げました。
魚種名ニシガイ
産 地香川県
寒ブリ香味焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
くえのさつま揚げ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)