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瀬戸内海でとれた上質なバイ貝を使い、軽めにゆでて柔らかく仕上げ、春を告げる菜の花と合わせ、豆腐と和えます。優しい味付けで、日本酒に合う料理に仕上げました。
魚種名ニシガイ
産 地香川県
鰆と大根の唐揚げ カニと湯葉のあん掛け 栗、銀杏、紅葉麩
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
サバとフカヒレのサーティー蒸し
鯛めし 焼きおにぎり仕立て