フグを西京みそに漬けて、西京焼に。また、揚げてもおいしかったので南蛮漬けも作りました。こちらは大根とともに生湯葉で巻き、市松に仕上げています。
| フグ身欠 | 70g |
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| フグのヒレ | 1枚5g |
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| 西京みそ | 15g |
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| 生湯葉 | 10g |
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| 柚子 | 1コ |
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| 大根 | 10g |
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| ★だし | 5cc |
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| ★酢 | 2cc |
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| ★うすくち | 2cc |
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| ★みりん | 少々 |
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| ★砂糖 | 少々 |
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魚種名垂水産 フグ
産 地鹿児島県
