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真鯛とズワイガニを帆立ムースと共にほうれん草で包みさらにパイでくるみました。ソースは白ワインソースにマッシュルームとペルノー酒を入れています。
魚種名串本産 真鯛
産 地和歌山県
鯛のガレット 4種豆と共に
シマアジの久米島味噌焼き
媛スマのカルパッチョ仕立 粒マスタードソース
燻製ソースの牡蠣フライ