今回は生のシラスを使い、釜揚げシラスを目の前で茹で揚げたてが食べられるメニューを考えました。魚のアラからとった出汁に生海苔、バター、柚子の香りを耐熱フィルムに包み込み蒸し焼きにすることで熱々で旨味たっぷりのシラスを味わえる一皿に仕上げました。