次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

シマアジ梅昆布〆

脂の乗ったシマアジに昆布の旨味と梅の風味を付け、山菜と若芽をあしらい、梅酢でさっぱりと頂けます。

- 材料・分量（1人分） -

シマアジ 20g
昆布 5g
梅パウダー 5g
独活 10g
若芽 5g
梅酢 10g

- レシピの作り方 -

シマアジを三枚に卸す
皮を取り、薄塩をあて、梅パウダーを全体に振り掛け昆布に挟む
昆布に挟んだシマアジは１日寝かせる
独活は千切りしボイルする
若芽は1口大に切っておく
昆布からシマアジをとり、１口大に切る
器に盛り付け、梅酢をかけ、完成

- 水産物情報 -

魚種名尾鷲産シマアジ

産　地三重県

江戸蕎麦僖蕎

畠山泰和さん

東京都墨田区向島5-27-10 Sビル
TEL.03-6658-8462

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- その他のレシピ -

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