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糀の風味と鱈、蕪のバランスが最高の一品です。豆腐は雲子のなめらかさがいきています
魚種名陸奥産 マダラ
産 地和歌山県
ひらめの酒蒸し椀〜寒中たけのこのすり流し
帆立貝柱の燻製と純国産ブラッドオレンジのマリネ
カンパチのカルパッチョ 柑橘のドレッシング
ヒラメの昆布〆の胡麻がけと大阪菊菜と金時人参のお浸し