平目を香ばしく焼き、ツブ貝とミネラル豊富なほうれん草、オカヒジキを合わせました。磯の香りあふれるツブ貝のキモをソースとし、ほうれん草のミネラル感で海をイメージしました。食感のアクセントになる海藻を思わせるオカヒジキのフリットとご一緒にお召し上がりください。