【1】鱈卵白仕立て／鱈の切身に下味をつけて揚げ、生クリームを加えた卵白と炒め、上海風にしました。【2】鱈のスパイス風味／ガーリック風味のスパイスを作り、揚げた鱈と混ぜアジアン風に仕上げました。【3】鱈の長芋蒸し／すりおろした長芋に卵白を加えて鱈の上にのせ、蒸し上げました。