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黒オリーブと八丁味噌のタップナードにクエを2日程漬けて蒸し焼きにしました。根セロリのピュレとポーチドエッグを崩して絡め、お召し上がりください。
魚種名クエ
産 地愛媛県
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
炙り富士山サーモン甘酢漬け タタキ風
レシピ02
浪速!ごまカンパチ丼ぶり