高知の須崎で水揚げされたカンパチを、土佐の名物わら焼きに仕立てました。シンプルに塩で召し上がり、味の変化として本ワサビ、土佐文旦でお愉しみください。わらの香りでカンパチの旨味を引き出しました。
| カンパチ | 120g |
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| 塩（食塩） | 1g |
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| わら焼用わら | 5g |
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| 塩（フルール・ド・セル） | 1g |
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| 土佐文旦果汁 | 5g |
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| みょうが（合せ薬味） | 1/4本 |
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| ユズ皮（合せ薬味） | 0.3g |
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| ササネギ（合せ薬味） | 8g |
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| 万能ネギ（合せ薬味） | 3g |
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魚種名須崎産 カンパチ
産 地高知県
