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平目を唐揚げにすることで味に深みがでます。食べたときの食感も良いです。タラの白子を使うことでグラタン和風になります。柚子を器に使うことでそのまま蒸し、香りがよいです。
魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
鱈の蕪寿司と雲子豆腐
帆立貝のグラタン仕立て トリュフ風味
鮪の金柑おろし和え
濃厚肝入りホタテとチーズのパイ包揚げ、貝ヒモのさっぱりサルサ添え