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脂ののった媛スマを漬けにして、のりで巻きました。中に入っている大葉、しんこ、浅つきといよかんの果汁によって、さっぱりと召し上がって頂けます。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
三陸石巻産真牡蠣の瞬間コンフィ 3種のテクスチャーで
醪糟银耳北极贝 北寄貝・白キクラゲ 甘酒炒め
真ハタのポワレ、キャベツ、タンドリーソース、トランペット茸と黒にんにくのピュレ
サバとビーツのマリネ フランボワーズと西洋ワサビのアクセント