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山口県は萩産の鯵を南蛮漬けにしました。通常唐辛子を使用するところを中華料理を提供する当店は、麻辣醤を使用することでほんのりと辛い中に痺れもプラスしました。
魚種名萩産アジ
産 地山口県
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
丸ごと!トマトの鮪のせおでん