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こだわりの塩麹ニンニクで漬け込むことで、脂の強いシマアジを風味豊かに食せる一品になりました。身は脂を含んで柔らかく皮にはアジ科らしい風味が残っており美味しいです。
魚種名大谷産シマアジ
産 地高知県
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
クエと赤紫大根のタルト
真鯛と野菜の甘酢あんかけ 天丼風?
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ