今の時期、脂がのって甘味のあるシマアジを、相性の良いバルサミコソースで仕上げました。
| シマアジ（刺身用） | 75g |
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| オニオンスライス | 30g |
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| サニーレタス | 10g |
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| フライドガーリック | 3g |
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| EVオリーブオイル | 大さじ1 |
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| かぼすしぼり汁 | 小さじ1 |
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| 塩 | 少々 |
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| コショウ | 少々 |
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| 一味とうがらし | 少々 |
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| バルサミコ酢 | 500ml |
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| 醤油 | 大さじ1 |
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魚種名蒲江産 シマアジ
産 地大分県
