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金時鯛を2枚おろしにして、さらに二等分にして薄く塩をふり、臭みを抜いてから、ほんのり甘めの西京みそに。3日程漬けこんでしっかりみその香りを付け、焦がさないように炭火でやさしく焼きあげるとフワッとした身で口の中に金目鯛の旨みと西京みその香りが広がり、お酒も進みます。
魚種名キントキダイ
産 地福岡県
ベビーホタテと黒豚の焼売
カンパチのソテー ケッカソース 季節の野菜添え
サーモンの香草パン粉焼き
かつおの自家製ごまタレ漬丼