クロメスキーとは人名で揚げた料理名の事に例えている事が多いです。例えばクロメスキーフォアグラも同じです。ソースも人名で温製マヨネーズの高級バージョンみたいなもので澄ましたバターを使用しているのでサラダ油とは全く違った高級感があります。