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クロメスキーとは人名で揚げた料理名の事に例えている事が多いです。例えばクロメスキーフォアグラも同じです。ソースも人名で温製マヨネーズの高級バージョンみたいなもので澄ましたバターを使用しているのでサラダ油とは全く違った高級感があります。
魚種名境港産 ヒラマサ
産 地鳥取県
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
太刀魚の南蛮漬け 梅肉風味
カンパチの胡麻風味漬け
サーモンの塩麴オイル蒸し焼き