日本人になじみのある”アジの南蛮漬け”を南仏風にしてみました。
| シマアジ | 60g |
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| 米粉 | 適量 |
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| 米油 | 適量 |
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| オリーブ油 | 10cc |
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| ニンニク | 一片 |
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| タカノツメ | 一本 |
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| タマネギ | 20g |
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| ニンジン | 15g |
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| 赤ピーマン | 10g |
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| 白ワイン | 20cc |
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| リンゴ酢 | 10cc |
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| 水 | 10cc |
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| 砂糖 | 少々 |
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| タイム | 一本 |
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| ローリエ | 一枚 |
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| 塩 | 適量 |
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| コショウ | 適量 |
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| カイエンペッパー | 適量 |
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| セルフィーユ | 適量 |
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魚種名熊野産 シマアジ
産 地三重県
