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フレンチやイタリアンの様に甘鯛のポワレから当店のアレンジを加え、相性の良いジャガイモを合わせて、じっくりと蒸し焼きにしました。表面をカリッと、中身をふんわりした感触に具材をじっくり焼きました。ミートソースが絶妙にマッチします。
魚種名アマダイ
産 地山口県
ホタテ真丈のお椀
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
宮保鱸魚 鱸の唐辛子炒め
真鯛のポワレ 春菊のブルーテ シトラスの香り