マハタをソテーしアーティチョークのブルーテを添え、ベーコン風味のミルクを注ぎました。肉のような食感のマハタを肉を調理するイメージで仕立てました。
| マハタ | 1/2匹 |
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| ベーコン | 100g |
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| 牛乳 | 200cc |
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| 生クリーム | 100cc |
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| セップ茸 | 8ヶ |
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| アーティチョークA（薄切り） | 6ヶ |
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| アーティチョークB | 4ヶ |
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| ブイヨン | 400cc |
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| アサリ | 12ヶ |
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| レッドソレル | 12枚 |
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| バター | 適量 |
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| オリーブオイル | 適量 |
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| 塩、胡椒 | 適量 |
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魚種名尾鷲産 マハタ
産 地三重県
