新鮮なアジを丁寧に下処理、水気をよくふき取って、フードプロセッサーで小骨ごとすり身にします。練り方、ひき方、調合など素材の味が活きるように作った100パーセントお魚のハンバーグです。生姜のきいた醤油ベースのキノコあんと一緒にお召し上がり下さい。お好みでアクセントにワサビをどうぞ。
| アジ（小さめ） | 5本 |
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| 玉ねぎ | 1/2コ |
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| ニンニク | 1片 |
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| タマゴ | 1コ |
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| レタス | 1/4玉 |
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| ミニトマト | 3コ |
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| しめじ | 1/2P |
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| まいたけ | 1/2P |
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| サラダ油 | 少々 |
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| 片栗粉 | 170g |
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| 濃口醤油 | 40cc |
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| みりん | 10cc |
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| みそ | 10g |
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| 砂糖 | 15g |
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| 本だし（かつお顆粒出汁） | 3g |
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| ブラックペッパー | 3g |
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| おろし生姜 | 10g |
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| 水 | 200cc |
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| ワサビ | 少々 |
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魚種名宿田曽産アジ
産 地三重県
