マハタを昆布締めにすることで旨みを加え、身を引き締めています。菊菜と舞茸のお浸しの上にマハタを並べ、すり柚子の香りを加えています。手元でスダチをぎゅっと絞り、マハタの旨みと共にあっさりと味わってください。
| マハタ | 120g |
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| 昆布 | 適量 |
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| 菊菜 | 1束 |
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| 白舞茸 | 1/2パック |
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| 白葱 | 1/8本 |
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| 柚子 | 1/4個 |
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| スダチ（１/２個は浸しの絞り用） | 1と1/2個 |
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| A（浸し地）／だし汁 | 250cc |
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| A（浸し地）／薄口醤油 | 大さじ1 |
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| A（浸し地）／塩 | 適量 |
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| A（浸し地）／みりん | 小さじ2 |
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魚種名マハタ
産 地三重県
