お酢でしめた鯵を海苔で巻き、重ねたものをからし菜で巻いて薄切りに。下にシャリ、上に白板昆布の素揚げをのせて食感と甘みをプラスしました。鯵と磯の香りが重なり合う味わいを、群と成して泳ぐ鯵をイメージした押し寿司です。