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ニギスを骨ごと食べられるように低温のオリーブ油で7時間煮込んで仕上げました。トマト、ハーブ、にんにくでソースを作りプロヴァンス風パスタにしています。
魚種名ニギス
産 地愛知県
寒ブリのしぐれ煮
レンコ鯛の丸焼き ポレンタとすっぽんのコンソメスープ
金目鯛のしゃぶしゃぶ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前