ニギスを骨ごと食べられるように低温のオリーブ油で7時間煮込んで仕上げました。トマト、ハーブ、にんにくでソースを作りプロヴァンス風パスタにしています。
| ニギス | 3本 |
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| にんにく | 1片 |
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| 塩、こしょう | 少々 |
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| オリーブ油 | 100cc |
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| タイム（ハーブ） | 1本 |
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| オリーブ油 | 40cc |
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| にんにく | 1片 |
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| バジル | 10g |
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| プチトマト | 2個 |
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| パルメザンチーズ | 5g |
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| パスタ | 100g |
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| 松の実 | 5g |
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| 塩、こしょう | 少々 |
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魚種名ニギス
産 地愛知県
