次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ムツの揚げ出し

ムツの切り身を唐揚げし旨出し餡で仕上げます。季節の野菜を一緒に揚げて彩りよく仕上げます。

- 材料・分量（1人分） -

ムツの切り身 100g×3
旨出し 500cc
片栗粉少量
茄子 30g
青唐 30g
椎茸 30g
大根おろし少量
おろし生姜少量
刻み葱少量
刻み海苔少量
糸ガキカツオ少量
天ぷら油適量

- レシピの作り方 -

ムツを切り身にし塩をします。30分ほど置く。片栗粉をまぶします。170°の油でカリットなるまで揚げます
付け野菜を天ぷら風に揚げます
付け野菜を天ぷら風に揚げます
揚げたてのムツと野菜にあつあつの銀餡をかけ大根おろし・おろし生姜・刻み海苔・刻み葱・糸ガキカツオを添えてお出しします。最後に一味唐辛子を掛け完成

- 水産物情報 -

魚種名熊野産マハタ

産　地三重県

和食処竜馬

田中裕さん

三重県津市柳山津興382-7
TEL.059-228-2939

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- その他のレシピ -

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