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ブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理です。スズキの臭みはニンニクや白ワインで消し、うまみだけ残るように調理しました。
魚種名波切産 スズキ
産 地三重県
媛スマのカルパッチョ
鯛のコク旨漬け
帆立の殻付きバター醤油焼き
自家製ブリの生ハムとオレンジのサラダ仕立て