『愛南クエ』をグリルすることで、皮目をバリっと焼き、身はふっくらと仕上げています。百合根の風味と、ポルチーニの旨味が合わさることによって、幾重にもふくらみのある味わいのある一品です。
| 愛南クエ | 120g |
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| 百合根のピュレ（百合根にジャガイモを加えてバターとクリームを合わせたもの） | 65g |
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| ポルチーニのピュレ（ポルチーニ、玉ねぎをバターで炒めピュレ状にしたもの） | 大さじ1 |
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| 牛乳 | 少々 |
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| 生クリーム | 少々 |
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| 塩・胡椒 | 適量 |
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| オリーブオイル | 少々 |
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魚種名愛南クエ
産 地愛媛県
