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クエ鍋をイタリア風に仕立てました。アラから取ったスープで紅芯大根やカブ、ポワロ、なばななどをクエの身と一緒に煮込みました。
魚種名愛南クエ
産 地愛媛県
カンパチのなめろう
白子のアーモンドフリット ~ウニホーレンクリームソース~
鮪クリームコロッケ
くにさきオイスターのオイル漬け