鯛のそぼろを白玉で包み茹でます。さらに塩をふった鯛の開き白玉を包んで茹で、あんをかけ、生姜と召し上がっていただきます。
| 鯛 | 150g |
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| 白玉粉 | 30g |
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| 鯛（そぼろ） | 20g |
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| 酒（そぼろ） | 50cc |
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| うす口正油（そぼろ） | 30cc |
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| 味醂（そぼろ） | 50cc |
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| 出汁（あん） | 140cc |
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| 味醂（あん） | 14cc |
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| うす口正油（あん） | 14cc |
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| おろし生姜 | 少々 |
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| 三ッ葉 | 3本 |
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魚種名マダイ
産 地新潟県
