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宮崎県でとれるメヒカリを日向の塩で6ヶ月塩蔵し、頭、内臓を取り除きオリーブオイルに漬けこみます。野菜炒め、ペースト状にしてソース等に使用できます。
魚種名メヒカリ
産 地宮崎県
鰤のカルパッチョ 柚子の香り
つぶ貝と春野菜、カラスミのサラダ仕立て
ツブのつぼ焼き
炙りマグロの中華風カルパッチョ