次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ミーバイの南蛮漬け

（メニューの特徴を記載します）

- 材料・分量（5人分） -

酢 75ml
醤油 150ml
タカの爪（タネ抜き） 1本
砂糖小さじ1/4
おろしにんにく小さじ1/4
しょうが（細く千切り） 10g
ピーマン 1玉
タマネギ 1/2玉
にんじん 1/4本
ミーバイ 500g
小麦粉適量

- レシピの作り方 -

ピーマン、タマネギ、にんじん（細かくみじん切り）は、薄くスライスしボウルに入れる
1を入れたボウルに酢、醤油、砂糖、おろしにんにくを加え、よく混ぜる。タカの爪は、中の種を除き、細かくして入れる
2に細く千切りしたしょうがを入れ、よく混ぜる。野菜の旨みがタレになじむまで冷蔵庫に入れ一晩寝かせる
ミーバイを約2cmくらいの厚みでカットしていく
4のミーバイに小麦粉をまぶしていく（全面に粉をまぶす）
小麦粉を全面にまぶしたら、油で約4分揚げる（油の温度180度）
4分経ったら油から取り出し、油をきる
7のミーバイを皿に盛り付け、冷蔵庫で寝かせておいた南蛮漬けのタレをかけたら完成！

- 水産物情報 -

魚種名ミーバイ

産　地沖縄県

沖縄創作居酒屋天の川食堂

指方海斗さん

沖縄県国頭郡本部町大浜863-4 大都ビル5F
TEL.0980-43-0143

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- その他のレシピ -

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